먹거리x파일 나도 착한도가니탕 일산 미스터곰탕

먹거리x파일 나도 착한도가니탕 일산 미스터곰탕


먹거리x파일 나도 착한도가니탕 편. 지나 2013년 1월 방송에서 정성으로 만든 도가니탕의 등장에 이어 오랜만에 일산에 위치한 미스터곰탕에서 착한도가니를 찾을 수 있었다. 힘줄이나 수입산이 아닌 국내산 진짜 도가니만 고집하는 미스터곰탕





한정식도 아닌데 도가니탕 한 그릇을 주문했더니 유기그릇에 밥과 반찬이 정갈하게 올라온다. 정성들인 맛에 비해 다소 높은 가격에 머뭇거리기도 하지만 일단 먹어보면 진짜를 느낄 수 있다. 반면, 힘줄을 섞은 가짜 도가니탕을 즐긴 일부 손님들은 그런 정성을 몰라주기에 섭섭한 마음이 든다는 사장님



먹거리x파일 나도 착한 도가니탕


상호 : 미스터곰탕

전화 : 031-903-1023

주소 : 경기 고양시 일산동구 백석동 1332-1

메뉴 : 도가니탕 14,000원










2013년 1월 착한 도가니탕 방송 편

온국민을 충격에 빠뜨렸던 도가니탕에

도가니가 없다는 충격적인 내용






소 한 마리에서 나오는 도가니 양이

워낙 적어서 도가니 대신 힘줄로만 끓이는

가짜 도가니탕이 대부분이었던 것






당시 충남 논산에 위치한 고향식당에서

그토록 찾아 헤매던 진짜 도가니탕을 만날

수 있었으며 그 여파는 상당했다







착한 도가니편을 시작으로 3년이

지났지만 여전히 도가니 대신 힘줄을

사용하거나 수입산을 사용하는 음식점이

대부분 일 수 밖에 없었다








오늘의 착한식당 후보가 있는 곳

암행취재를 통해 들어간 미스터곰탕에는


'진짜 한우 도가니가 아닐경우 1억원 배상'


실제 도가니를 주문해 맛을 본 전문가

역시 정교하게 손질된 도가니에

놀라는 모습을 보일 정도였다







착한식당 김상현, 한동철 사장님

이분들의 진짜 한우 도가니탕을 시작하게 된

배경이 신기하면서도 어이가 없다


대부분의 식당에서 도가니 대신 힘줄과

수입산 도가니를 사용하다 보니


정작 한우 도가니 소모량이 줄어 특수부위인

도가니를 계속 지원받아 쓸수 있었던 것







도가니탕을 자주 접하는 사람들에게

맑은 도가니탕은 조금 생소할 수 있다


대부분의 도가니탕은 사골을 우려내

대부분 국물이 뽀얗게 나온다







도가니를 손질하는 일도 꽤나 정성이

들어가는데다 1/3 이상 버려지는 부분이

있어 매번 아깝다는 생각도 들겠지만








편한길을 놔두고 어려운 길을 선택한

이유는 충분히 가능한 일을 속이는 식당들이

이해가 가지 않는다는 사장님


자신들이 직접 어렵지만 먹는 이들을 위해

정성을 다하고 있기에 당당히 발언을

할 수 있는 것이다







정직하게 만들었지만 가끔 가짜 도가니탕을

먹고와 맛이 왜이러냐머 푸념을 놓는

손님들 때문에 마음 상할때도 있단다









한 그릇을 위해 수많은 시행착오와

정성으로 만들어진 도가니탕


정직한 신념만큼 이번 방송을 통해

보상 받길 바란다


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