12월3일 백종원의 3대천왕 대구 콩나물어묵
대구식 양념어묵의 정석 매콤한 물오뎅에 꽃게, 건새우,
무, 콩나물 등이 들어간 장여사의 나뭇잎손만두
수제 나뭇잎만두와 빨간 양념 거기에 콩나물과
콜라보는 전날 숙취 후 즐기면 속이 뻥뚫리는 기분
서문시장 나뭇잎손만두가 이 맛 입니다
장여사의 나뭇잎손만두
전화 : 053-641-9956
주소 : 대구 달서구 진천동 626-1
영업시간 : 11:00~21:00
가격 : 찐만두 4,000원
양념오뎅 2500원
빨간 어묵이라고 하면 제천식 납작어묵에
양념이 입혀진 것을 떠올리거나 부산의 양념어묵을
떠올릴텐데요 대구식 빨간어묵은 부산에 가까
우면서 조금 다른 느낌을 풍깁니다
서문시장, 칠성시장 등 유명 재래시장이나
동성로 인근에서 흔하게 접할 수 있는 대구식 양념어묵
단순히 고춧가루만 푼것이 아니라 꽃게, 무, 건새우
국물의 깊은 맛을 나타내는 재료가 듬뿍
납작 어묵은 양념이 깊게 배어들어 맛있고
둥근 어묵은 어묵의 진한 맛과 탱글한 식감이 좋아요
여기에 한 가지 더 들어갑니다
매콤한 양념 소스를 뿌려야 완성이 되는데요
이때 어묵과 콩나물을 같이 먹어야 제대로 양념어묵을
즐길 수 있어요 콩나물 자체의 맛은 별루입니다
보통 떡볶이 소스에 입혀진 어묵과는
전혀 다릅니다 엄연히 조연이 아닌 주연이기 때문에
그 독특함은 맛을 봐야 알 수 있겠죠
어묵을 다 먹기 전,
미리 어묵 국물을 떠다 놓으세요 한 김
식힌다음 드시면 좋아요
대구 시장인근에 가면 나뭇잎 만두를 팔고 있어요
그러나 본점에서 만든 수제만두가 진짜입니다
이 정도의 만두소를 어디가서 즐길 수
있겠어요. 매운 양념 소스와 콩나물을 같이 곁들이시면
훨씬 풍미있는 식감을 즐길 수 있답니다
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