1월28일 3대천왕 양평 능이버섯전골
용문역 맞은편에 위치한 용문원조 능이버섯국밥
1년에 절반은 약초와 버섯을 재배하는데
시간을 할애하기에 타이밍이 맞아야 갈수 있는 곳
총 11가지 비법 약재를 정성스레 12시간 우려내
진한 영양가를 나타내는 능이버섯전골 국밥 역시 아무때나
먹을 수 없지만 버섯전골은 하루 20인분 한정 판매
그것도 예약을 해야만 먹을 수 있답니다
위치, 전화, 주소, 지도 등
자세한 맛집 정보는 글 하단에 게시 했습니다
포스팅 글 아래를 참고하세요
남의 손을 거치지 않고 직접 국내산 약재를 찾아다니며
일년의 절반만 가게를 영업하는 곳 버섯전골의 메인인 버섯 역시
직접 농장을 운영하고 있어 믿을 수 있는 버섯전문점
용문역 입구에 위치한 용문원조 능이버섯국밥
가게 입구에 풍기는 기운은 여기가 식당인가 의심을 할 정도
쓰러져가는 판자촌과 간판조차 보이지 않는군요
능이버섯 + 기타 버섯전골 + 칼국수 + 냄비약초밥
1인분 10,000원 이며 20인분 한정 판매, 전화 예약 필수
실내에 들어서면 건물 곳곳에 매달려 있는 약재들과
허름하지만 식당의 모습을 제법 풍기고 있어 묘한 눈길로
주변을 두리번 거리게 될 것입니다
기가 막힌 것은
사장님이 약재를 캐기 위해 산에 가면 그 날은
장사를 안하기 때문에 무턱대고 방문을
했다간 헛고생만 할 수 있으니 전화 하세요
사장님이 계시는 날에는 난로 위에 12시간 팔팔
끓이는 육수통을 만나게 되며 직접 캔 11가지 약재는 생각보다 향이
진하지 않지만 한 국자 떠 먹어보면 겨울 보양식으로
3대천왕 출연 이유를 알게 된다는군요
사장님이 재배하거나 캐온 5종류 버섯들 역시
약재 육수와 만나면서 원기 회복에 도움을 주는 일등공신
이번 방송에서 백종원이 유독 관심을 갖던
삼지구엽초 역시 육수에 사용되는 재료인데요 음양곽이라 불리며
남성들에게 그렇게 좋다는데 표현할 방법이 없네
약재들이 가득한데도 약재 냄새가 거의 나지 않고
버섯국밥과 버섯전골에 사용되는 건강한 밑바탕이 팔팔 우러나는
동안 한 번도 경험하지 못한 보양식의 등장만 기다리지요
특히 능이버섯전골에 사용되는 5가지 버섯중
능이는 미식가들이 선호하고 인정하는 대표적인 버섯으로
향만 놓고 본다면 송이를 능가할 정도라고 하지요
다른 버섯들이 육수에 살짝 익혀지면 미끄덩하는
식감을 나타내는 반면 능이는 불린 미역 보다 아삭한 재미난
식감마저 주기에 최고로 친답니다
국물 한 숟갈을 떠 먹었을 뿐인데
시원한 목넘김과 얼마먹지 않아도 온몸에 활력이 돋는 듯한
따뜻함이 감돌아 심심하면서 계속 손이가는
이유를 충분히 느낄 수 있답니다
계속 끓여내다보면 육수 색이 점점 진해지는데
특히 능이버섯이 있는 국물 부위는 살짝 검의 빛을 띄기에
가급적이면 국물과 함께 드세요
사장님이 계실때만 먹을 수 있는 버섯약초밥
다양한 야채와 버섯이 냄비밥 형태로 제공이 되는데 특히
바닥에 눌게된 누룽지는 특유의 고소함을 배가시켜
가장 먼저 먹어야할 부분 이랍니다
조금더 비싸게 받아도 될 것 같은 고퀄리티
겉모습이 다가 아니라는 말이 절로 실감이 될 만큼
유일무이한 버섯전골 전문점 이군요
양평 능이버섯전골 맛집 정보
용문원조능이버섯국밥
전화 : 031-775-0151
주소 : 경기 양평군 용문면 다문리 737-34
영업시간 : 평일 12:00~19:00
주말 07:00~19:00
가격 : 능이버섯전골 1인 10,000원
버섯약재국밥 4,000원
버섯 돼지국밥 5,000원
버섯 따로국밥 7,0000원
능이국밥 10,000원 (2인이상)
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