서면 동해물회 생활의달인 비빔물회

서면 동해물회 생활의달인 비빔물회

부산 부전동 40년 내공의 물회를 전문으로 하는 곳

전통 포항 물회와 부산 스타일의 옛방식

물을 붓지 않고 숙성 고추장에 비벼먹는 비빔물회

간판도 잘 보이지 않은 2층에 위치한 식당

비빔물회라 불리지만 포항에서는 횟밥으로 불리는

비빔물회로 유명한 서면 동해물회

속초식 과일을 배합한 물회가 젊은층에서 인기를

이루며 점점 옛맛이 사라지고 있는 가운데 40년 역사를

한 곳에서 이어가고 있는 몇 안되는 물횟집

물회는 배를 채썬 고명이 들어가고 초고추장

양념을 사용하지만 횟밥 혹은 비빔물회는 무채와 고추장을

넣고 비벼먹는 방식을 많이 사용합니다

처음에는 비빔물회 자체의 맛을 음미하다가

어느정도 양이 줄어들면 따끈한 공깃밥을 하나 넣고

고추장, 설탕, 식초를 넣어 젓가락으로 비벼

먹는 것이 정석이랍니다

특히 전통 방식을 고수하는 집들은 저마다

비법 양념 고추장을 사용하는데 물회맛의 절반을 차지할

만큼 공을 많이 들인다고 합니다

그래도 가장 기본이되는건 신선한 회 맛

건숙성 회를 사용해 조직감이나 수분도를 응축시켜

맛을 배가시키는 이곳만의 숙성방식

고추장을 만드는 비법 일부분이 공개 되었는데

생선 뼈 육수를 걸쭉하게 우려내고 생선뼈를 갈아 만든

천연조미료를 섞어 만든다고 하네요

물회의 기원으로 올라가면 결코 화려한 음식은

아닙니다. 투박하고 배 위에서 손쉽게 즐길 수 있는 먹거리

너무 고급스러울 필요도 화려할 볼거리 보다고

물회 자체의 맛을 표현하는게 진짜 물회라고 보네요

서면 동해물회 생활의달인 비빔물회 주소

부산 부산진구 서전로 15

구주소 부산진구 부전동 142-5

서면 동해물회 생활의달인 비빔물회 전화

051-819-0500

영업시간 09:00 -21:00

서면 동해물회 생활의달인 비빔물회 가격

물회잡어 10000원