치킨스테이크와 냉이크림소스 레시피 / 만능 크림소스 레시피

2TV 저녁 생생정보 '닭고기의 색다른 변신'

치킨스테이크와 냉이크림소스

닭고기는 어떤 조리법을 사용해도 맛있다고 하지만

단 하나, 닭가슴살만은 예외라고 생각했는데

닭가슴살을 이용한 치킨스테이크와

만능크림소스와의 특별한 만남

특히, 만능크림소스는 파스타, 샌드위치 등

다양한 요리에 응용이 가능하니 꼭

메모해두셨다가 활용하세요

닭가슴살이 크림소스와 만나 전혁 색다른

맛을 표현한다니 이참에 만들어 먹어봐야겠어요

건강한 퓨전 음식이라고 해야하나?

치킨스테이크와 냉이크림소스

본격적으로 레시피 공개

1. 닭가슴살을 반으로 갈라주세요. 이때 한 쪽 끝은

붙어있고 다른 한쪽을 잘라준 후 펼쳐줍니다

잘 모르시겠으면 아래의 영상을 보세요

닭가슴살의 위쪽은 1/3정도 남겨두지만

아래쪽은 칼집을 내어 자른뒤 펼치는 것이 보이시죠

칼을 사용하는 것을 자세히 관찰하시면 아실거에요

2. 닭가슴살에 소금과 후추를 뿌려 간을 하면

기본적인 손질은 끝이 납니다

리코타 치즈를 넣은 소 만들기 재료

양파, 리코타 치즈, 시금치, 마늘, 빵가루, 달걀

1. 시금치를 끓는 물에 10초간 데친 후 찬물에 헹군다음

먹기 좋게 썰어주세요

2. 팬에 기름을 두른 후 잘게 썬 마늘을 넣고

위의 사진처럼 기름과 마늘을 한 곳에 몰아서 마늘

향이 나는 기름을 만들 준비를 합니다

3. 마늘 향이 올라오면 양파, 데친 시금치를 넣고

리코타 치즈 3T, 빵가루 2T 넣고 볶아주세요

TIP. 빵가루를 넣으면 재료가 응축이 되어서 재료가

흩어지지 않는다고 합니다. 닭가슴살에 이렇게

소를 넣으면 재료가 흘러나오는 것을 방지 한다네요

4. 재료가 섞여지면 달걀 1개를 넣고 센 불에서

재빨리 볶아줍니다

이로써 닭가슴살에 들어갈 소가 만들어 졌구요

완성된 소는 닭가슴살에 넣어 구워야 하는데요

방법은 아래 영상을 확인하세요

5. 조금 큼지막한 만두마냥 소를 채운 닭가슴살을

기름을 두른 팬에 조심스레 올려주세요

참!! 팬에 기름을 두를때 버터를 같이 올려주세요

식용유와 버터를 함께 이용하면 단맛과 풍미를

더욱 느낄 수 있다고 하니 참고하세요

식욕을 당길만큼 정말 노릇하게 잘 익은 닭가슴살

저 상태로 먹어도 정말 맛있을 것 같지 않나요

전문 레스토랑에서 만든 치킨 스테이크처럼 두툼한

스테이크와 꽉찬 소가 먹음직스럽네요

마지막으로 황셰프가 소개하는 건

다양한 요리에 활용이 가능한 <만능 크림소스>

앞서 말한바 있지만 파스타, 샌드위치 등

응용이 가능한 음식에 다양하게 활용이 가능하니 꼭 메모!!

만능 크림소스 재료

베이컨 3줄, 마늘 2알, 양파1/2개, 생크림 200ml, 냉이3뿌리

1. 베이컨을 잘게 자른 후 기름을 두르지 않은 팬에

베이컨을 넣고 볶는다

2. 베이컨 기름이 나오면 마늘, 양파를 넣고 볶는다

3. 베이컨 기름에 생크림 200ml를 넣고 끓이다

한 소끔 끓어오르면 소금과 후추로 간을 한다

4. 소스를 저을 때 위의 사진처럼 밑바닥이 보이면

불을 꺼주고 마지막으로 냉이를 넣을 준비를 합니다

5. 냉이를 너무 잘게 썰게되면 풍미가 살지 않기에

이파리 부분만 듬성듬성 썰어서 팬에 넣어주세요

달콤한 크림 소스와 함께 잘 섞어주면 완성!!

냉이를 마지막에 넣는 이유는 조리하는 과정에 넣게되면

냉이의 향이 날아가기 때문에 마지막에 넣는 것

과정은 여느 음식에 비해 손이 많이가긴 하지만

한 번쯤 가족이나 연인을 위한 음식으로

만들어 볼 만한 것 같아요

또한, 만능 크림소스는 여심을 잡기에 충분한

매력이 있는 것 같아 냉장고나 싱크대에

메모해서 붙여 놔야 겠어요

어느정도 음식솜씨가 중급 이상 되시는 분들은

위의 레시피를 활용해서 맛있는 저녁을

준비해 보시는 것도 좋을 것 같아요

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