천안 태조숯불석갈비 생생정보 석갈비
2017. 7. 6.
천안 태조숯불석갈비 생생정보 석갈비 참숯의 센불에 고기를 굽지않고 수증기로 고기를 구워고기가 타지 않고 노릇하게 구워내는 불맛여름 별미 막국수와 석갈비의 콜라보도 기대됩니다 양념을 입힌 고기를 참숯에 바로 굽지 않고뜨거운 불에 물을 끼얹어 수증기로 고기를 노릇하게구워내는 태조석갈비 만의 놀라운 비결 삼겹살 부위를 노릇하게 구워내면 불향과 함께침샘 자극하는 비주얼의 완성 애써 불을 피운 참숯에 물을 끼얹는것은뜨거운 수증기가 고기의 겉과 속을 익혀내는데다 촉촉한막 때문에 고기가 타지 않는다는 장점까지 더한다 특히 참숯을 잘게 부수는 이유는 공기가 침투할틈새가 없어서 불꽃이 일어나지 않기 때문이라는데요 실제 궃을 잘게 부순것과 일반 참숯위에 고기를일정시간 구워보니 참숯을 잘게 부순다음 수증기로 고기를구운쪽이 ..