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생생정보 차돌박이해물찜 역삼동 화요리
일식을 전문으로 오랫동안 가게를 운영하면서 나름
비법으로 터득한 차돌박이와 해산물의 조화
해산물 전골에 차돌박이가 들어가는 걸 착안을 한
것인지 해물찜에 차돌박이를 넣은 화요리
화요리
연락처 : 02-501-7952
주소 : 서울 강남구 역삼동 706-10
가격 : 차돌박이찜 32,000원
해산물의 깊고 진한 소스의 향과
고소한 차돌박이와의 만남 전혀 이색적인 조화지만
푸짐한 구성과 한국인이 즐겨하는 비주얼에
절로 감탄사가 나오는 차돌박이 해물찜
일식을 오래 하다보니 자연스레 회가 물리고
조금 다른 방식으로 해산물과 차돌박이와의 관계에
연구를 하다보니 비법 양념소스와 함께 인기메뉴
차돌박이 해물찜이 탄생 된 것이다
해산물을 불향이 베이도록 달달 볶은다음
육수와 감칠맛을 살려주는 특제 소스를 넣고
한 소끔 더 끓여내면 기본 완성
고기맛의 조미료 역할을 하는 굴소스와
누린내를 잡아 줄 후추로 간을 한다음 고기역시
불향 제대로 입혀야만 비리거나 누린내 없는
깔끔한 차돌박이 해물찜의 완성
두 가지 재료를 같이 조리하게 되면
차돌박이가 부서지거나 찢어지기 때문에
해물찜과 따로 요리를 하는 것
손님들 역시 이색적인 조합이지만
푸짐한 양과 먹음직스런 비주얼 때문에 반하고
맛에 두번 반한다고 한다
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