합정역 파주가마솥설렁탕 생생정보 한우 뼈찜
2017. 8. 31.
합정역 파주가마솥설렁탕 생생정보 한우 뼈찜 돼지 등뼈가 아닌 한우 목뼈를 사용해 칼칼하고 매콤한 거대 뼈찜을 만든 곳. 한끼 식사는 물론 술안주로 손색없는 설렁탕 전문점에서 만든 한우뼈찜 농가에서 직접키운 한우로 만든 매운 뼈찜의 매력 가족이 운영하는 파주 한우농가에서 공수한 신선한 재료를 한껏 발휘해 설렁탕과 도가니탕 등 좋은 재료로 맛있는 음식을 만드는 곳 보통 뼈찜이라고 하면 돼지 등뼈를 떠올리지만 한우 목뼈를 활용해 매운 한우뼈찜을 만든답니다 쫄깃한 육질과 적당히 삶아 잡내는 제거하고 육질은 연하게 만드는 것이 뼈찜의 핵심 1차 초벌 삶기를 통해 잡내를와 불순물을 제거 2차 재벌에는 100분간 삶아 질기지 않은 연한 부드러움을 만들어 조리용으로 사용한답니다 무엇보다 매콤하면서 묵직한 뼈찜을 만들기..