송파구 멘야하나비 생활의달인 마제소바 달인


송파구 멘야하나비 생활의달인 마제소바 달인

일본에서 핫한 마제소바 창시자 니이야마에게 기술을

배운 국내 유일한 마제소바 달인 정통 일본식을

그대로 재현해 수요미식회에서 극찬을 받은 곳






일본에서도 줄을 서야 먹을 수 있다는 마제소바

가락국수면을 소스에 비벼먹는 것인데 담백한 감칠맛이

먹을수록 깊게 퍼져 중독성이 예사롭지 않다는 면






마제소바 창시자는 일본 내에서도 제면기술까지

제대로 갖춘 사람은 2명 밖에 되지 않는데 외국인으로

유일하게 달인이 그 모든 기술을 갖고 있답니다





달짝한 간장소스에 푸짐한 고기 고명과

달걀 노른자의 고소함이 약간의 짠맛을 달래기 때문에

부담없이 부드럽게 흡입 할 수 있는 마제소바






정통 일본식을 그대로 재현해 내고 있어

한국과 일본 모두의 입맛을 사로잡았다고 합니다






고기의 고명이 워낙 진해서 짜지 않을까

파향과 섞이면 어떤 효과가 나타날까 궁금증이 많은

첫 비주얼은 묵직함 뒤에오는 감칠맛과

입안을 뒹구는 다양한 식감에 큰 매력에 빠진답니다





이 면의 독특함은 애써 삶은 면을 봉으로

으깬다는 것인데요





면의 일부를 으깸으로 인해 오히려 간장을

더 잘 흡수해서 부드럽고 면 하나하나에 간에 배어

진한 풍미의 여운을 남깁니다






면을 먹고나면 약간의 고명을 남겨야 하는데

이유는 쌀밥을 약간 덜어줍니다. 약간의 찰기가 있는 면이

남아있어야 밥을 비빌때 훨씬 잘 섞인 답니다





그야말로 노력으로 일궈낸 요리

방송 나간지 일년이 넘었지만 여전히 문전성시를

이루는 줄서서먹는 음식점이라고 하네요


송파구 멘야하나비 생활의달인 마제소바 달인 주소

서울 송파구 백제고분로45길 38

구주소 송파구 송파동 57


송파구 멘야하나비 생활의달인 마제소바 달인 전화

070-8959-1108

영업시간 11:30 - 21:00

휴일 세째주 화요일 정기휴무


송파구 멘야하나비 생활의달인 마제소바 달인 가격

마제소바 9800원




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