생활의달인 은둔식달 탕수육 회현역 야래향

2018년1월15일 생활의달인 608회

중식 대가도 인정한 회현역 야래향


가지 우린물에 고기를 숙성하고

기름에 튀긴 탕수육을 쳐내며 공기층을 만들어

식어도 아삭함을 유지시키는 야래향 탕수육



생활의달인 숨어있는 맛의 달인 탕수육 가격와 위치



야래향은 중식당이 호황을 이루던 시대

팔선, 아서원, 홍보석, 호화대반점 등 중식4대문파를

이끈 화교들과 함께한 인물 입니다





용궁과 아서원 등 최고의 실력을 갖춘

중식당에서 체계적인 요리를 배웠고 83년 처음으로

안양에서 태화루를 열어 음식맛을 알렸는데요





아는 사람만 안다는 야래향은

오래전부터 굴짬뽕과 탕수육이 맛있기로 소문난 곳





소스를 부어주거나 찍어먹는 요즘식이 아닌

탕수육에 소스를 함께 볶아낸 방식으로

일반 탕수육에 이런 과정을 적용하면 금새 눅눅해져

손님들의 원성을 사기 마련입니다





바삭해보이는 탕수육을 마치 코팅하듯

소스게 제대로 어우러진 야래향 탕수육




은둔식달 전문가도 레벨3 탕수육이라며

극찬해 마지않는건 소스가 입혀진 탕수육이 식어도

아삭아삭한 식감을 유지하고 있다는 점





노하우는 탕수육을 튀길때 국자로 수차례

두들겨주는데 이렇게 두들기고 튀기기를 반복하면

튀김반죽 사이에 공기층이 생기게 됩니다




수많은 기포층이 형성이 되어 소스가 내부로

침투하지 못하게 막아줘 바삭한 식감은 유지되고

속은 촉촉함과 소스의 맛까지 어우러진답니다



생활의달인 은둔식달 탕수육 회현역 야래향 주소

서울 중구 회현동1가 92-16

신주소 : 서울 중구 퇴계로10길 14


생활의달인 은둔식달 탕수육 회현역 야래향 전화

02-725-3991

영업시간 11:00 - 22:00

휴일 : 명절연휴 휴무


생활의달인 은둔식달 탕수육 회현역 야래향 가격

탕수육 소 20000원


생활의달인 은둔식달 탕수육 회현역 야래향 위치



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