12월14일 수요미식회 가성비 대만족 초밥집
일본 만화책 미스터 초밥왕을 보고 초밥에 매력을 느껴
시작된 초밥 인생 15년 편안한 인테리어와 분위기에
매료되며 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있는 스시고
런치 기준 새우 리소토, 샐러드, 5종류의 회
흰살 생선을 시작으로 구이, 튀김 등 다양한 구성을 제공
착한 가격임에도 불구하고 참치 뱃살 초밥 제공
스시고
전화 : 02-595-4700
주소 : 서울 서초구 반포4동 94-10
영업시간 : 12:00~23:00
Break Time 15:00~18:00
가격 : 런치코스 45,000원
디너코스 100,000원
총 좌석이 스무개 남짓한 작은 식당 스시고
15년 경력의 오승원 오너셰프는 우연히 일본 만화책을
통해 초밥의 세계에 빠져들게 됩니다 시작은 이처럼
미약했으나 여러 일식당에서 차근차근 경력을
쌓으며 오늘날 스시고를 열게 되었죠
스시고의 런치구성은 45,000원에 형성이
되어 있지만 제공되는 내용과 어울리는 구성은 여느
일식집 7만원대 구성과 비슷한 수준 입니다
시작은 새우 리소토를 시작으로 5~6가지 양의 회
초밥이 제공이 되면 곧바로 튀김, 구이류가 계속해서
제공이 되며 어느새 후식을 즐길즈음 초밥집에서
배가 부르다는 불평을 늘어놓게 될 것입니다
4만원대 구성에 참치 뱃살 초밥이 제공되는
놀라움과 숙성된 흰살 생선의 부드러움 뒤이어 전복 초밥
새우 초밥, 불맛을 더한 청어 초밥 등 풍부한
맛의 향연에 푹 빠지게 됩니다
어느정도 시간적 여유를 두고 즐기시는 디너는
약 두 시간에 걸쳐 다양한 음식이 제공되는데 군더더기
없이 깔끔함과 일식집 수준의 잘 짜여진 구성은
이래서 수요미식회에 출연을 했구나 하고
절로 숙연해짐을 느끼게 될 것입니다
특히 참치 뱃살 초밥은 간장이 아닌
히말라야 암염을 살짝 발라내어 제공이 되는데
한 번도 느껴보지 못한 감칠맛에 미식가들도
인정하는 놀라움을 자랑한답니다
그뿐만 아닙니다
살짝 불맛을 더해 청어가 간직하고 있는 기름기를
한층 끌어올려 더욱 진하고 고소한 육질과
청어의 식감 그에 완벽하게 구성된 밥 알 과의 조화
숙성의 향이 은은하게 베어 있는 연어 알은
너무 과하지도 않고 너무 덜하지 않은 적당한 정도의
수분감으로 입안에서 알알이 터지는 느낌
흰살 생선에 버금가는 숙성도와 완벽한
칼질로 적당한 두께를 자랑하며 비린맛을 완벽하게
잡아내 입안에 부드럽게 녹아내는 전갱이 초밥
초밥은 워낙 고가 음식이라는 편견 때문에
맛이나 구성보다는 가격에 먼저 치우치는 경향이 있는데
적어도 런치에 큰 부담없이 즐길 수 있는 이런 곳
우리 동네에도 꼭 생겼으면 하는 그런 곳 '스시고'
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