당감동 본정냉면 생활의달인 60년 부산냉면


당감동 본정냉면 생활의달인 60년 부산냉면

가장 기본이되는 재료로 자신만의 조리법으로 탄생한 냉면

평양식 함응식도 아닌 부산식 냉면의 진수

만능 양념장을 만드는데 2박3일이 걸린다며 부산일대

냉면 하나로 전설을 이루고 있다는 60년 내공 냉면 전문






1대 사장님이 이북에서 내려와 부산에 정착해

대를 이어가며 영업을 한지 60년 부산 당감동 일대에서

전설로 통해질만큼 냉면 하나로 입소문난 곳





흔히 먹는 물냉면은 평양식이라 불리고

비빔냉면을 함흥식이라 부르며 취향저격한 메뉴에

눈길이 가는데다 과거에는 없던 밀면이

눈에 띄는 것이 특징이군요






말이 평양 냉면 함흥 냉면이지 자신만의 비법으로

이미 물냉면 육수와 비빔냉면 양념장을 만들어 영업을

하고 계시니 의미가 있을까 싶네요






특별한 비법이 있느냐는 질문에

재료는 간단하지만 만드는 방식이 다르다며 평양식

물냉면 육수를 만드는 과정을 보여주시네요






무에 은근한 감초의 향과 맛을 배도록 해

그냥 먹어도 맛있는 무즙과 복잡하지는 않지만 만드는

과정이 전혀 예사롭지 않은 달인의 짠탕







특히, 다음회를 예고하는 비빔냉면 양념장에

대한 기대치가 높은 상태에서 한 회가 끝이 났군요



실같이 가느다란 면과 빨간 양념옷 입은 가오리회

만능 양념장은 어떤 재료와 섞여도 빛을 잃지 않은 맛을

담고 있다는데 벌써 다음주가 기대됩니다


당감동 본정냉면 생활의달인 60년 부산냉면 주소

부산 부산진구 백양대로60번길 18

구주소 부산진구 당감1동 244-7


당감동 본정냉면 생활의달인 60년 부산냉면 전화

051-895-3795

영업시간 10:00 -21:00


당감동 본정냉면 생활의달인 60년 부산냉면 가격

함흥식 비빔냉면 6000원

평양식 물냉면 6000원



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