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심심타파 국내맛집

백종원 3대천왕 안의 소갈비찜 함양 삼일식당

2017년2월18일 백종원 3대천왕 안의 소갈비찜 삼일식당. 함양 안의면은 옛부터 갈비찜으로 유명 합니다. 먹거리X파일 착한식당 갈비찜 편에 출연했던 옛날금호식당 역시 함양 안의면에 속해 있습니다. 가수 이문세를 비롯해 연예인들도 자주 찾아간다는 삼일식당 


안의 원조 소갈비찜 삼일식당


2시간 이상 푹 삶아내어 보들보들안 육질 소스에는 녹말 가루를 넣어 자체의 걸쭉함과 함께 부드러운 목넘김으로 맛을 보면 여느 갈비찜과는 확연히 다른 특징을 나타냅니다. 무엇보다 맛이 생각보다 심심한 편인데 밑반찬과 같이 제공되는 양념장이 입맛을 돋우게 해준답니다




안의 소갈비찜 위치, 연락처 정보

포스팅 글 하단에 있습니다



안의 지역 소갈비찜은 한때 문제성이 있었던

대구 찜갈비 처럼 뼈대만 넣고 다른 잡고기와 섞어

사용하는 것이 아니라 소갈비 자체를 넣고

쪄내는 것이기에 믿고 먹을 수 있어요






소갈비를 냄비에 넣고 흑설탕에 간 마늘로

양념장을 완성해 육안으로 보이는 색상 자체가

마치 집에서 해주는 갈비찜과 비슷







간장이 조금 덜 들어간 것 처럼

마치 궁중떡볶이의 색상과 비주얼을 연상시켜

어른보다 아이들이 더 선호할 것 같아요








흔히 동네에서 편하게 먹는 갈비찜 하면

색감 자체가 거뭇한데 반해 전체적으로 간장의

양이 적게 들어간 것 같은 소갈비찜








그럼에도 불구하고

한 번도 본적이 없는 실한 소갈비의 자태







2시간 이상 푹 삶아냈기에

육질이 연해 입으로 살짝 물어서 뜯기만해도

쉽게 살이 발라지는 특징








국물 자체의 맛이 워낙 연하다보니

고기를 씹으면 갈비 본연의 진한 맛이 감칠맛으로

입안에 맴돌아 독특하다고 합니다








잡내가 나지 않으며 저정도 크기의

소갈비는 대게 질기거나 퍽퍽하기 마련인데

부드럽다는게 놀랍네요







백종원읜 삼일식당 소갈비찜을

궁중떡볶이와 비교를 했습니다 그만큼

간이 심심하게 배어 있다는 것이에요








양념장은 함께 나오는 국물에 곁들여

간을 맞추기 위한 것이지만 심심한 육수에 섞으면

훨씬 진하고 풍미가 살아난다고 합니다






안의 소갈비찜, 삼일식당

전화 : 055-962-4492

주소 : 경남 함양군 안의면 금천리 49-24

영업시간 : 10:00~21:00

가격 : 갈비탇 12,000원

갈비찜 중 50,000원

공기밥 1,000원