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심심타파 국내맛집

생활의달인 텐돈 튀김덮밥 달인 샤로수길 텐동요츠야

2017년2월20일 텐돈 달인 텐동요츠야

20년 경력 봉천동 일대 작은 일본 음식점

줄서서먹는 맛집 일본의 유명 조리학교

출신의 셰프가 만드는 튀김덮밥


눈꽃 같이 하얀 튀김과 밥에 비벼 먹어도

맛있는 특제 소스가 만들어낸 하모니

일본 경연대회에 두각을 나타낸 맛의 결정타



샤로수길 맛집, 텐동요츠야

전화 : 02-883-7974

주소 : 서울 관악구 봉천동 1612-51

영업시간 : 12:00~21:00

Break time 14:30~17:00

휴일 : 월요일

가격 : 요츠야텐동 8,000원

스폐샬텐동 15,000원

토쿠죠텐동 13,000원







일반적으로 튀김은 사이드 메뉴 입니다

떡볶이, 순대 등과 같이 주메뉴가 아닌 부메뉴로

곁들이는 음식으로 생각되기 쉽상


샤로수길 맛집으로 입소문나며 줄을 서야 맛을

즐길 수 있는 봉천동의 작은 일본 음식점








화려한 경력만큼 한 번도 본적이 없는

튀김덮밥 텐동으로 일대 파란을 일으키고 있는

주인공이 있다







텐동 달인의 명성이 결코 가볍지 않은 이유

세계 3대 요리학교로 통하는 일본 츠지 조리학교 출신

그것도 수석 졸업으로 명성이 대단하다고 합니다







세계 3대 요리학교의 명성만큼

입학보다 졸업 하는게 더 어렵다는 그곳에서 갈고 닦은

실력으로 만들어낸 하얀 눈꽃같은 튀김 들






보통 튀김이라 하면 180도의 고온에서

튀겨내는 것이 정석으로 알려졌지만 달인은 오히려

참기름을 넣어 저온에서 튀겨냅니다


저온에서 튀겨내기에 바삭함이 덜하지 않을까

하는 우려와는 달리 하얀 눈꽃을 연상시키는 비주얼의

튀김을 만들어내는 텐동 달인








밥과 섞이지 않은 튀김 덮밥인 텐동

하지만 비주얼만큼 압도적인 것인 바로 간장소스







튀김은 튀김대로 먹고 튀김아래 밥과

간장 소스만으로 충분히 그 맛을 제대로 나타내기에

텐동을 먹는 진정한 의미를 알 수 있답니다







튀김을 더 탄력있고 쫄깃하게 만들기 위해

탄생시킨 일본식 텐동







아무리 생각해도 이상한 조합이라

생각할지 몰라도 열이 올라오면 식용유와 참기름이

섞인다는 달인의 말에 그저 놀랍기만 할 뿐







그러나 단순히 튀김옷을 묻혀 튀겨내는

단순한 원리가 아닌 감자와 보리쌀을 섞어 밥을하고

면포에 채수를 넣어 튀김반죽을 만드는 독특

하면서 누구나 쉽게 따라할 수 없는 비법으로 그

명맥을 이어오고 있었습니다





복잡한 조리법으로 만들어 냈지만

그 맛은 결코 복잡하지 않은 누구나 쉽게 누구나

맛있게 먹을 수 있는 튀김 덮밥으로 탄생을

시켜낸 것입니다