수요미식회 영주시장 숙성문어 - 경북 영주시 묵호문어집

2017년2월22일 수요미식회 106회

40년 역사 1955년 영동선 개통이후 영업을 시작한

영주시장내 문어전문점 묵호문어집

살아있는 문어를 직접 삶아 숙성시키는 방법을

오랫동안 고수하면 인지도를 쌓은 곳

영주시장 숙성문어, 묵호문어집

전화 : 054-635-4557

주소 : 경북 영주시 영주로224번길 8

구주소 : 경북 영주시 영주1동 326-6

영업시간 : 07:30~21:00

가격 : 문어 시세

문어숙회 25,000원

물회 28,000원

명절 전날이면 경상도 일대 제사 음식으로

빠지지 않는 문어를 구입하기 위해 영주로 몰리는

일은 이젠 흔하다 할만큼 위상이 높습니다

지역적 특징 때문에 영주에서는 식당에서

삶은 문어를 먹지 않고 싱싱한 문어를 삶아낸 상태

그대로 포장해 택배로 판매하는 묵호문어집

한 번에 삶아내는 문어의 양이 무려 80kg

많은 양을 삶아 문어 자체에서 우러나는 감칠맛을

증가시켜내는 것이 비법

가장 높은 상품 가치를 받기 위해선

문어 다리를 뒤집어 둥근 꽃 모양처럼 만드는 것이

무척 중요한데 40년 내공이 허투루 만들어 진

것이 아님을 증명하듯 예술품에 가깝다

선비의 고장에서 만든 문어라는 명목이

무색하지 않게 반듯한 모양새 뒤에 쫄깃한 식감과

부드러움은 그 가치를 제대로 보여줍니다

문어를 씹을 때마다 올라오는 어마어마한

감칠맛 영주시장에서 만난 숙성문어의 당당한 위풍은

줄을 서서 기다릴 가치를 보여준답니다