생활의달인 마포 족발의달인 금복족발
2017. 11. 20.
생활의달인 600회 마포 족발의 달인 40년 동안 유지한 244 전법으로 족발맛을 유지70년대 도화동 족발 거리의 시발점이자현존하는 마포 유일의 전통있는 족발 전문점 76세 43년 경력 김용채 달인이 부인과 함께70년대 족발 거리 마지막 명맥을 이어가고 있는 곳마포역 3번 출구에서 도보 5분 거리에 위치 1978년 도화동에 처음 족발집을 오픈해일대 족발 거리를 형성할만큼 당시 마포 일대가장 유명했던 족발 전문점 40년 내공답에 입에 착 달라붙는 족발의 매력 족발을 새우젓 살짝 얹어 먹지만독특하게 초고추장에 찍어 먹는 것도 특징 족발 고유의 맛을 충분히 즐긴 후상추에 족발과 쌈장을 얹어 상추쌈으로 즐깁니다 약간의 비릿함 없이 찰지게 입안을 적시는 맛 귤의 산성이 청주와 섞이면서장을 숙성시켜 고기를 부드럽게..