먹거리X파일 착한 초계국수,초계탕 '곤지암맛집, 춘천초계탕'
2014. 8. 9.
먹거리X파일' 131화 - 착한초계국수 편 한 여름이면 사람들은 입맛을 잃게 되지요. 무더위 탓에 늘 먹던 음식들도 입맛을 잃게 되어 먹기 싫어지는 경우가 허다합니다. 그래서 여름이면입맛에 맞는 음식들을 찾아 나서게 되지요. 여름철 별미인 냉면, 냉콩국수, 초계국수 등 얼음이 동동 띄워진 시원한 면요리는 대표적인 보양음식 그중에서도 오늘 '먹거리X파일'에서 주제가 된 내용은 바로 '초계국수' 입니다. 조선시대 궁중음식 '초계탕'에서 유래된 초계국수. 탱탱한 국수에 쫄깃쫄깃한 닭가슴살을 손으로 쭉쭉 찢어서 듬뿍 올리고 담백한 닭육수에 식초와 겨자로 맛을 새콤한 맛이 일품인 초계국수. 맛과 영양을 두루 갖춘 초계국수의 배신 초계국수는 1766년에 편찬된 증보산림경제편에 언급이 되었는데요. 당시엔 '초계탕'이..