백종원의3대천왕 충무로 쫄갈비, 물갈비 호남식당

백종원의3대천왕 충무로 쫄갈비

물갈비 호남식당

백종원의3대천왕 두 번째 돼지갈비

31년 전통 충무로 물갈비 호남식당

기존의 물갈비와는 달리 육수를

쫄여가며 먹는 쫄갈비 스타일

먹는 방법이 독특하지만 그 맛은

결코 무시할 수 없는 쫄갈비의 매력

충무로 골목에 위치한 31년 전통 물갈비 맛집 호남식당. 이 곳 역시 요즘의 화려하고 깔끔한 외관을 갖춘곳은 아니지만 어딘가 고기와 무척 어울리는 정취를 갖고 있다. 빨간글씨로 써있는 돼지갈비, 김치찌개 글씨가 이곳이 고깃집이란걸 알려주는 메시지 같다. 시선부터 사로잡는 물갈비의 매력 호남식당

백종원의3대천왕 충무로 물갈비

상호 : 호남식당

전화 : 02-2273-1348

주소 : 서울 중구 충무로4가 127-16

방송메뉴 : 돼지물갈비 12,000원

영업시간 : 14:00~23:00

입구에서부터 친절하게 백설명님을

맞이하시는 사장님

호남식당에서는 고기만 판매합니다

돼지물갈비, 삼겹살, 목살구이며

가격은 12,000원 동일하네요

여느 돼지갈비집과는 달리 이곳은

무쇠팬에 돼지갈비를 굽는군요

고기를 먼저 불판에 굽고 이어

양념장을 충분히 부어 물갈비를

만들어 내는군요

호남식당 물갈비를 드시려면 우선

인내심이 필요합니다

대충 이정도면 익었겠지하고 손을대면

쫄갈비 특유의 맛이 절대 안나요

짜파게티 만들드시 국물이 자작하게

될때까지 쫄여주면서 중간에

가위를 이용해 적당히 잘라주세요

국물이 자작하게 졸이게 되면

마늘을 넣고 조금더 익혀주시면 되요

어느정도 완성이 된 것 같으면 불을

줄이고 고기를 사이드로 밀어넣은 다음

무생채와 콩나물을 가운데 넣고

먹을 준비를 하세요

고기를 드실때도 사이드에 있는

갈비부터 안쪽으로 드셔야 해요

겉면부터 타기 때문에 속부터

먹는다면 겉에 고기는 못먹을 수 있어요

고기를 적당히 드시면 한 번은

꼭 먹어봐야 할 볶음밥을 주문하세요

그런데 볶음밥의 가격이 다른 곳과

비교해 많이 비쌉니다 5,000원

하지만, 완성작을 보면

충분히 돈값을 한다고 생각할거에요

애써 졸였던 것에 물을 붓더니

볶음밥과는 상관없는 재료들 투입

하지만, 결과는 너무나 먹음직 스러운

볶음밥이 탄생한다는 것

볶음밥도 탈수 있기 때문에 겉부분을

먼저먹은 다음 달걀과 함께 남은

밥을 비벼 드시면 된답니다