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심심타파 국내맛집

수요미식회 꼬들살 오돌갈비 영등포 오돌

수요미식회 꼬들살 오돌갈비 영등포 오돌


2017년3월1일 특수부위 돼지 꼬들살 & 오돌갈비

한 마리의 돼지에서 극소량만 나오는 부위

도톰한 꼬들살의 육즙과 풍미, 쫄깃하며 오독오독

씹히는 식감의 일품 오돌갈비. 마장동에서

매일 공수되는 신선한 재료 연육작용을 위한 비법

소스까지 뿌려내며 만든 특수부위의 모든 것



오돌

전화 : 02-2068-5592

주소 : 서울 영등포구 국회대로37길 6

구주소 : 서울 영등포구 당산동4가 1-145 1층

영업시간 : 15:00~23:00

휴일 : 일요일

가격 : 꼬들살 13,000원

오돌갈비 15,000원

껍데기 8,000원







꼬들살이란 돼지목살에서 머리부위로

올라가는 부분으로 400g 정도 극소량만 나옵니다

목살의 부드러움과 지방의 고소함을 한 번에

먹을 수 있는 특수부위 인 것이지요







꼬들살 이름에서 주는 의미 그대로

무심하게 부드러운 것이 아니라 치아에 고기가

닿으면서 느껴지는 식감이 무척 재미있고

전혀 다른 맛에 놀라게 됩니다








본래 당산동 오돌 하면 오돌갈비가 주메뉴

그러나 워낙 손님들에게 인기가 많다보니 꼬들살이

주메뉴로 승격하게 될만큼 남다르답니다







매일 마장동에서 뒷목살을 공수하며

신선한 상태로 숙성된 꼬들살은 별도의 소스나

겉절이 없이 소금만으로 충분합니다





 




유산균이 들어간 연육제에

각종 과일을 첨가해 발효를 시키고 그것을

꼬들살에 뿌려내 한 번도 상상해보지

못했던 식감을 나타냅니다




 




오들뼈를 제대로 다져낸다음 기본

양념과 간장 양념을 더해 대나무 숯 위에

지글지글 익혀내는 오돌갈비







입안 가득 퍼지는 숯향과 씹을 때마다

입안에 굴러다니는 오독오독한 식감 일단 한 번

맛을보면 반드시 재방문 하게 된다는 맛







돼지 한 마리에서 극소량만 나오는 부위로

입안에서 톡톡 터지는 식감과 쫄깃함의 매력에

달짝한 맛이 더해지니 술안주로 최상






여기에 고소함과 쫄깃한 식감의 대명사

돼지껍데기 까지 더해지면 산해진미가 부러울까

별다른 반찬 없이도 먹어도 질리지 않는

세가지 메뉴가 마음을 빼앗아 간다