수요미식회 돼지 치마살 화양동 원조숯불소금구이

수요미식회 돼지 치마살 화양동 원조숯불소금구이

2017년3월1일 수요미식회 돼지 치마살

화양동 원조숯불소금구이 골목인근에 위치한 작은 가게

동네에서 흔히 볼 수 있는 식당 돼지 치마살 이라는

특수 부위는 손님들 발길이 줄을 잇게 하며 살짝 느끼하다

생각날 때 소주 한 병과 입가심밥이면 더할나위 없다

오직 주인장만 알고 있는 부위 치마살

원조숯불소금구이

전화 : 02-2205-0808

주소 : 서울 광진구 광나루로12길 19

구주소 서울 광징구 화양동 20-25

영업시간 : 17:00~23:00

휴일 : 매주 일요일

가격 : 돼지치맛살 14,000원

한우토시살, 한우안창살 40,000원

한우나뭇잎살 30,000원

치마살은 소고기에 있는 부위로만 알았습니다

그런데 오직 사장님만 알고 있다는 돼지 치맛살의 정체

수요미식회 MC들도 몇번을 물어보았지만

나만 알고 있는 부위라며 일관하시는 사장님

처음 방문하시는 분들은 테이블 한 켠에

할아버지 한 분이 열심히 고기만 굽고 계시는 장면을

목격하게 되는데 이집은 고기를 초벌구이

해주며 고기를 굽고 계시는 분이 바로 사장님

어찌나 맛있게 고기를 구우시는지

오랜 노하우가 만들어낸 윤기가 흐르는 자태는

먹지 않아도 맛이 있겠다는 느낌

항정살 보다 조금 덜 기름진 맛으로

고소한 살코기와 적장한 비계가 섞여있는 상당히

고급스러운 맛 때문에 미식가들도 극찬

그러나 고기 자체의 맛은 살짝

밋밋하다는 평이 있는데 이때 미리 준비된 간장소스

거기에 파절임을 얹어 먹는 독특함

간장과 파절임이라는 부조화가

어떻게 조화를 이루는지는 직접 맛을 봐야 알수가

있으며 밋밋한 고기의 맛을 한층 끌어올려

훨씬 풍부한 맛을 나타냅니다

원조숯불소금구이 전문점에서 고기만큼

인기있는 것은 파절임 간장소스에 넣어 먹기도

하지만 뒤늦게 나오는 입가심밥에 파절임을

넣어 먹게되면 배가 빵빵하게 불렀으나 자신도

모르게 한 숟갈을 더 떠먹게 되는 맛

된장 베이스에 다양한 양념이 곁들여진 국에

밥과 파채가 들어가며 나타내는 조화

고기를 먹고 술을 거하게 했다고 쳐도

입가심밥을 따로 주문을 했다면 아직 끝난것이

아니라는 사실은 일단 먹어보면 알 수

있다고 하네요