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심심타파 국내맛집

생생정보 우가스 전주 규카츠 고베식당

2016년11월21일 생생정보 우가스

전주 규카츠로 입소문난 고베식당 출연 개인화로에

구운 치즈와 함께 즐기는 일본가정식 전문점



고베식당

전화번호 : 063-229-2848

주소 : 전북 전주시 완산구 효자동3가 1535-1 2층

영업시간 : 11:00~21:00

Break Time 15:00~17:00 평일

Break Time 16:00~17:00 주말

고베규카츠 14,000원

고베점보규카츠 19,000원

고베스테키동 9,900원






80년대 경양식 전문점이 활성화 되면서

돼지고기로 만든 돈가스와 소고기로 만든 비후가스가

인기를 끌었는데 일본식 통등심에 밀려 소고기로

만드는 우가스가 좀처럼 보기 힘들게 됐죠


전주시 완산구에 위치한 고베식당

일명 규카츠라 불리는 소고기 등심을 활용한 메뉴의 등장






빵가루를 한 번더 빻아 부드러움을 더해

입자가 거친 돈가스에 비해 육질이 연한 소고기에 더

어울리게 만들어 나름의 바삭함이 일품





육고기는 일단 기본적인 밑간과 숙성도에 따라

맛의 차이가 큰데 고베식당에선 분홍소금과 후추로

밑간을 사용해 풍미를 업그레이드 한답니다






하나의 소금을 바꿨을 뿐인데 돼지고기와는 다른

감칠맛과 육질의 맛을 한층 끌어올려 특히 여성 손님들에게

아주 인기가 많다고 합니다






기본적으로 우가스인 고베규카츠는 겉면만

바삭하게 튀겨냈기에 일본가정식처럼 미니 화로를 제공

손님들의 취향에 맞춰 굽기 조절해 드시면 됩니다





어떻게보면 스테이크 등심 한 덩어리를

빵가루에 입혀 육즙이 새어나가지 못하게 막은다음

그대로 튀겨낸 것에 불과해보이지만 이 하나가

가져다준 육즙의 향연이 어마어마 하죠


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