생활의달인 국물떡복이 달인 숨은맛집 잠원떡볶이

1월23일 국물 떡볶이의달인 잠원떡볶이

학생들은 떡볶이와 튀김의 조화로움에 찾고 엄마들은

학생시절 즐겨먹던 떡볶이여서 아이들의 손을

잡고 찾아오며 어른들은 전날먹은 술을 해장하기 위해

끊임없이 찾아드는 잠원역 3번출구와 4번 출구 사이

좁은 골목길을 따라 들어가면 나오는 잠원떡볶이

해장떡볶이로 불리는 이것은 정성을 다한 간장 베이스에

다진마늘과 고춧가루로 20일 숙성을 해야 비로소 장으로서의

역할을 하게 되며 중탕된 국물에는 멸치와 보리새우 위에

양파껍질과 소금으로 깊은 간을 베이도록 해 지금껏

먹어보지 못한 떡볶이의 신세계를 연답니다

국물 떡볶이의달인 잠원떡볶이

전화 : 02-591-4108

주소 : 서울 서초구 잠원로 61-17

영업시간 : 10:00~23:00

휴일 : 일요일

가격 : 떡볶이 3000원

순대 4000원

튀김 3000원 세트

(김밥, 고구마, 햄, 만두, 오징어, 야채 튀김)

기타 : 배우 하정우 단골 분식집

35년 전통의 허름한 분식집

잠원역 3번 출구와 4번 출구 사이의 골목을 따라 들어가면

이곳이 정녕 분식집이 맞는가 의구심이 들겠지만

문을 열고 들어가면 언제나 사람들의 온기가 가득차고

집안에 풍기는 맛있는 냄새가 후각을 자극하죠

1983년 문을 열고 터를 잡았지만 그 이전만 해도

말도 못하는 고생을 하셨다고 합니다 손수레를 이용해

이런저런 장사도 하고 사기도 당했으며 그럼에도

자식들 뒷바라지 다 하시느라 몸도 불편하시지만 이젠

며느리와 딸과 함께 작은 분식집을 지켜오고 계신다네요

기본적으로 2인 정도 방문을 하면

국물 떡볶이 3000원, 튀김 1인분 3000원 코스를

즐기면 되는데요 국물떡볶이 위에 튀김을

얹고 자극적이지 않은 떡볶이 소스를 부어내면

정말 그럴싸한 모양새를 갖춘답니다

가게 안에는 호불호가 없다는 것을 증명이라도 하듯

10대 학생들부터 딸과 함께 자리한 모녀도 있고 이른 아침부터

전날 먹은 술을 해장하기 위한 중년의 남성도 있습니다

음식에 있어 무엇보다 중요한 히든은 바로 호불호가 없는 맛

분식이라는 대중적인 메뉴에 정성과 노력이 결합해 전 세대가 즐겨도

흠잡을 곳 없는 강력함은 가장 강력한 무기인 셈이죠

강남 일대 떡볶이 하나로 평정한 잠원떡볶이

학생이던 아이는 엄마가 되고 그 엄마가 자녀를 데려와

떡볶이를 먹이는 그런 진정한 숨은 맛집

현미와 무말랭이로 밥을 짓고

대추를 우린 대추물에 엿기름을 짜내어 만든 물을

현미 무말랭이 밥에 부어 6시간 삭혀내면

식혜가 만들어지는데 이것이 떡볶이 양념장의

밑국물이 되는 셈입니다

잘 삭혀진 식혜는 간장을 넣고 다시 한 번 끓이는데

이 번거로운 과정이 맛간장을 만드는 하나의 과정일 뿐이라네요

변치 않은 중요한 맛에는 반드시 '소주'가 들어간답니다

여기에 다진 마늘과 고춧가루가 첨가되면 떡볶이 양념장이 만들어지나

그것이 전부가 아니었습니다

20일간 숙성을 하게되면 텁텁함과 고추 특유의 잡내 등

입안에 남아있을 여운을 완전히 잡아내게 되며 떡볶이 소스로

만들면서도 한 가지 비법이 더 첨가된다고 합니다

간에 있어서 소금은 절대적인 것이데 이것마저도 평범의

범주를 벗어나죠. 멸치와 보리새우 위에 면보를 깔고 양파껍질과

소금을 얹어 구워낸다음 멸치와 보리새우 간것을 한 스푼

정도 첨가함으로 인해 완벽한 간을 갖추게 됩니다

떡볶이는 싼 음식이라 폄하할 수 없는 절대적인 것

결코 헛된 노력이 아님은 이곳을 다녀가는 손님들의 표정과

분위기 만으로도 충분히 알 수 있답니다

국물 떡볶이가 유행을 하기 훨씬 이전부터

강남 일대에 알만한 사람들은 다 알고 있다는 숨은 명소

학교앞 분식집 중에서도 유독 사람들이 많은

곳에는 그만은 특별한 비법이 있는데

잠원 떡볶이가 바로 그런 숨은 내공이 깃든 곳이겠죠

개인적으로 누들면을 어묵국물에 우려낸다음

국물떡볶이 소스에 적당히 담궈 먹으면 정말 맛있을 것

같다는 생각이 물씬 드는군요

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