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심심타파 국내맛집

담양 청운식당 생활의달인 70년 담양 순대


담양 청운식당 생활의달인 70년 담양 순대

70년 담양 순대 편에서는 그동안 흔히 먹어왔던

순대와는 궤를 달리하는 막창 피순대의 등장

대창이나 소창이 아닌 막창안에 선지와 4가지

채소만으로 먹을수록 풍미진 맛을 표현하는 곳






이북식 아바이 순대와 같은 부류는 대창을

시장에서 흔히 사먹는 남쪽 순대는 소창을

주소 사용하는 것이 보편된 것이지만 담양

청운식당은 막창을 순대피로 사용 합니다




그 흔한 당면조차 들어있지 않은 신선한

선지로 맛을낸 너무나 독특한 비주얼과 궁금증을

불러 일으키는 향에 침샘이 자극되는데요




일단 한 번 맛을보면 먼 곳에서 일부러 찾아 올

만큼 그 값어치가 남다르다고 합니다





1대 어머님이 시장에서 순대장사를 시작한 것을

바탕으로 현재 2대 사장님까지 무려 70년간 가업으로

영업을 이어가고 있는 순대 장사




맛있는 순대집에는 빠질 수 없는 순댓국이

반드시 포함이 되는데 진한 육수의 색감과 피순대와의

궁합이 어떻게 이루어질지 기대가 되는데요





이렇듯 평범함을 거부하는 피순대는

만드는 과정 조차도 예상을 빗나가게 합니다




저렴한 소금을 대나무에 쪄내면서

정제를 하고 그 소금으로 순대를 씻어내고 재워

잡내를 제거하는 것이 1차 과정


여기에 신선한 순대와 4가지 재료를 섞게되면

막창 속에 재료를 채워 한 번도 본 적이 없었던

독특한 순대를 만들어내는 청운식당




저도 순대를 상당히 좋아하는데

순대와 선지를 좋아하는 마니아들에게는 한 번은

꼭 먹어봐야 할 그런 음식이 아닐까요


담양 청운식당 생활의달인 70년 담양순대 주소

전남 담양군 담양읍 담주1길 7

구주소 담양읍 담주리 85-1


담양 청운식당 생활의달인 70년 담양순대 전화

061-381-2436

영업시간 09:00 - 21:30

휴일 : 연중무휴


담양 청운식당 생활의달인 70년 담양순대 가격

옛날순대 16000원

선지국밥 6000원