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대구 수성구 삼오당어머니김밥 생활의달인 진미채김밥 2017. 8. 1. 대구 삼오당어머니김밥 생활의달인 진미채김밥 삼오당김밥은 수성구청 일오당김밥과 함께 진미채김밥양대산맥으로 꾸준한 사랑을 받은 김밥집김밥 속 들어가는 재료는 4가지 단촐하지만 밥에 들어가는정성과 손수만드는 진미채 맛에 계속 손이 간답니다 대구 수성구청과 범어동 인근에 계신분들은진미채김밥 만드는 일오당김밥을 기억하실거에요현재는 재개발로 인해 어디로 이전했는지알 수가 없는데 그것과 유사한 맛을 나타내는 곳 일오당 김밥과 삼오당 김밥 맛 모두를 맛보신분들은 혹시 자매가 따로 운영하는게 아닐까 추측을 할만큼들어가는 재료는 별 것 없는데 이상하게 한 번씩구미가 당기는 묘한 김밥 진미채 김밥이라고 하지만 단무지와 맛살은 빠져도어묵 볶음은 반드시 들어가야 한다는 사실 어묵을 살짝맵콤하게 양념하면 매운맛 김밥이 되거든요 ..
경리단길 마음과마음 생활의달인 일본식 샌드위치 달인 2017. 8. 1. 경리단길 마음과마음 생활의달인 일본식 샌드위치 달인이태원 달걀 샌드위치와 커틀릿 샌드위치로 여심취향 저격 일본 고베 지방에서 직접 요리를 전수받아 유일한일본식 샌드위치를 만드는 레스토랑 경리단길 마음과마음하면 한국에서는 보기드문일본 오믈렛을 재현하는 곳으로 꽤 유명한 곳 그곳에샌드위치를 먹기위해 찾아드는 사람들 특별한 것은 없는 달걀 샌드위치 (타마고산도)재료는 오로지 달걀 하나로 맛을 내는것인데 그 노력이상상을 초월 반복적인 과정속에 녹아든 부드러움 일본 장인에게 직접 전수받은 레시피를 바탕으로한국에서도 유일무이 할 것 같은 타마고산도 달걀을 풀어 끓여낸다음 부드럽게 만들어진달걀을 체에 걸러주고 다시 끓여서 뭉갠다음 체에 거르는과정을 여러차례 반복해 비린맛을 없애고 극강의부드러움을 나타내는 타마고산도 ..
당감동 본정냉면 생활의달인 60년 부산냉면 2017. 8. 1. 당감동 본정냉면 생활의달인 60년 부산냉면 가장 기본이되는 재료로 자신만의 조리법으로 탄생한 냉면평양식 함응식도 아닌 부산식 냉면의 진수만능 양념장을 만드는데 2박3일이 걸린다며 부산일대냉면 하나로 전설을 이루고 있다는 60년 내공 냉면 전문 1대 사장님이 이북에서 내려와 부산에 정착해대를 이어가며 영업을 한지 60년 부산 당감동 일대에서전설로 통해질만큼 냉면 하나로 입소문난 곳 흔히 먹는 물냉면은 평양식이라 불리고비빔냉면을 함흥식이라 부르며 취향저격한 메뉴에눈길이 가는데다 과거에는 없던 밀면이눈에 띄는 것이 특징이군요 말이 평양 냉면 함흥 냉면이지 자신만의 비법으로이미 물냉면 육수와 비빔냉면 양념장을 만들어 영업을하고 계시니 의미가 있을까 싶네요 특별한 비법이 있느냐는 질문에재료는 간단하지만 만드는 방..
서면 동해물회 생활의달인 비빔물회 2017. 8. 1. 서면 동해물회 생활의달인 비빔물회 부산 부전동 40년 내공의 물회를 전문으로 하는 곳전통 포항 물회와 부산 스타일의 옛방식물을 붓지 않고 숙성 고추장에 비벼먹는 비빔물회 간판도 잘 보이지 않은 2층에 위치한 식당비빔물회라 불리지만 포항에서는 횟밥으로 불리는비빔물회로 유명한 서면 동해물회 속초식 과일을 배합한 물회가 젊은층에서 인기를이루며 점점 옛맛이 사라지고 있는 가운데 40년 역사를한 곳에서 이어가고 있는 몇 안되는 물횟집 물회는 배를 채썬 고명이 들어가고 초고추장양념을 사용하지만 횟밥 혹은 비빔물회는 무채와 고추장을넣고 비벼먹는 방식을 많이 사용합니다 처음에는 비빔물회 자체의 맛을 음미하다가어느정도 양이 줄어들면 따끈한 공깃밥을 하나 넣고고추장, 설탕, 식초를 넣어 젓가락으로 비벼먹는 것이 정석이랍니..
강릉 남산막국수 생생정보 40년 전통 물막국수 2017. 8. 1. 강릉 남산막국수 생생정보 40년 전통 물막국수강릉 휴가지 인근 오래된 한옥집의 모습을 담은 음식점오랜 손맛 깃든 물막국수와 비빔막국수 전문메밀 80%와 전분을 섞어 거칠면서 고소함이 일품먹을수록 더해지는 김향과 무생채 맛에 반한다 강릉 일대에서 물막국수 하나로 입소문난 곳가정집을 개조한 한옥집 안에는 여름철 별미인막국수를 먹기위해 인산인해 메밀과 전분을 섞어 잘 끊어지지 않은데다메밀 함량이 80%가 되어서 거칠지만 구수함이 배가되어요즘같이 더운 여름에는 그야말로 별미 김가루를 수북이 얹어주고 비법 양념장과 함께뼈속까지 얼얼할 차가운 육수를 끼얹으면 피서객들이선호하는 물막국수의 완성 물막국수 하면 떠오르는 단짝 비빔막국수역시 비벼먹는 장맛과 어울리는 메밀면 탓에 어린 손님도무척 선호하는 메뉴 자극적이게 맵..
순천 한우곱창 생생정보 9900원 한우곱창모듬구이 2017. 8. 1. 순천 한우곱창 생생정보 9900원 한우곱창모듬구이 내장구이 좋아하는 식객들에게는 성지와도 같은 곱창전문점시중가보다 30% 저렴한데다 선지국 무한리필 서비스잡내가 심한 양이나 곱창을 깨끗이 손질해 냄새 없고 양과맛까지 사로잡아 아는 사람들은 다 안다는 곱창집 한우곱창모둠구이 1인분 9900원잡내가 심한 양, 느끼한 대창 등 꺼려하는 부위기 있지만가장 신선한 부위를 깨끗하게 손질해 잡내가 없고고소함이 배가되어 인기만점 모둠구이 곱창과 양은 정말 좋아하는 부위이지만단연코 잡내 없이 깔끔하게 먹어본 적은 없습니다손질이 까다로워 취급하는 곳도 적다네요 그나마 호불호가 거의 없는 대창 등쉽게 접근하기 어려운 모둠구이를 불호없이 누구나즐겨먹을 수 있는 먹거리고 만든 한우곱창 돌판위에 고소한 풍미를 마음껏 발산하며침샘..
종로 우정낙지 맛있는녀석들 낙지볶음 조개탕 2017. 7. 29. 종로 우정낙지 맛있는녀석들 낙지볶음 조개탕 종로 무교동 사거리에는 낙지골목이 형성될만큼 많은낙지 전문점이 많지만 유독 방송출연 많은 곳연예인 단골 음식점이자 양은 적어도 매콤함이 매력조개탕과 쿨피스 기본각인 매운 낙지볶음 전문 종로 일대에서 매운 낙지볶음 전문점으로 인기매운맛 즐기는 연예인들도 다녀갈만큼 입소문 자자한 곳정말 매운맛 즐기는 분들에게 맞춤형 음식 메뉴판만 보더라도 꽤 오래된 노포 분위기찌그러진 냄비에 담겨나오는 조개탕의 자태에 어른들은추억을 젊은층은 이색적인 매력에 흠뻑 빠진답니다 낙지 전문점에 방문하면 항상 나오는 단짝단무지와 콩나물인데 이것은 산성인 낙지에 알칼리성무와 콩나물이 중화 시켜 음식의 궁합과 밸런스를맞추기 위해 제공하는 것이랍니다 낙지볶음을 주문하면 비빔용 상추와 콩나물이들어..
서대문구 한옥집 맛있는녀석들 김치찌개 김치찜 2017. 7. 29. 서대문구 한옥집 맛있는녀석들 김치찌개 김치찜 김치찜 하나로 한옥집이라는 브랜드가 서울3대 김치찜전문점으로 등극 돼지 앞다리살과 6개월 숙성 김치가성비 좋은 김치찜과 김치찌개 맛집으로 유명 대구에도 한옥집이 있어서 몇번 가본적 있는데같은 브랜드 인지 모르겠군요. 숙성 김치와 촉촉한 앞다리살김치를 손으로 찢어 살코기를 돌돌 말아먹는 감칠맛 김치찜 전문점 답게 메뉴에는 온통 김치 종류서울3대 김치찜 전문점 타이틀 다운 메뉴 구성이라고 할까요특히 김치찌개 먹을 때 치즈 달걀말이 꼭 주문하세요 밑반찬은 잡채, 어묵, 김치, 돌김 등 4종류로 단촐그런데 돌김이 상당히 좋은 것이라고 하네요반찬으로 제공되는 김치는 찌개용과 다른 맛 라면 사리는 처음부터 넣지 마시구요김치찌개 맛을 충분히 음미한다음 약한불에서 국물이자작..

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