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약수동 진남포면옥 수요미식회 이북식 찜닭 2017. 9. 7. 약수동 진남포면옥 수요미식회 이북식 찜닭 평안도 출신 사장님이 한국에 내려와 장사를 시작 2대 며느리가 가업을 물려받아 성업중인 곳 이북음식 마니아에게 오랫동안 인정을 받았고 현재도 독특한 찜닭맛에 반해 대를이어 찾는 식당 찜닭이지만 백숙에 가까운 조리방식 특제 육수에 닭을 넣고 잡내를 제거하고 초벌과정을 통해 맛을 배이도록 한 다음 재벌로 한 번더 쪄냄으로 독특한 비주얼의 찜닭이 완성 됩니다 물에 데친 부추를 얹어주는데 특제 소스와 육고기를 곁들이면 사람의 입맛에 따라 호불호는 살짝 있지만 어디서도 느껴 본 적 없는 독특한 맛에 반한답니다 꽤 오래전부터 이곳을 다녀갔던 분들에겐 너무나 세련된 인테리어에 놀라기도 잠시 수십년이 흘렀지만 여전한 맛에 행복감을 받는답니다 삼계탕과 달리 백숙 형태의 찜닭이어서..
남한산성 산성대가 수요미식회 엄나무 백숙 2017. 9. 7. 남한산성 산성대가 수요미식회 엄나무 백숙 남한산성 인근 닭집이 유명하기 이전부터 터를 잡아 손님들의 입맛을 사로잡았던 꽤 유명한 백숙집 고즈넉한 한옥집에 진하게 풍기는 닭백숙의 향과 대청마루 앞에 펼쳐진 자연경관이 어우러진 곳 한적한 가을이면 야외 식탁에서의 휴식도 즐겁다 드라이브 코스로 손색없는 남한산성길을 따라 올라가면 고즈넉한 한옥집이 반겨주는데요 야외 테이블과 함께 시원한 그늘을 제공하는 아름드리 나무들이 기분을 좋게합니다 세월의 흔적을 머금은 한옥집의 자태도 잠시 그보다 더 아늑해보이는 실내에는 은은한 백숙향이 배어있어 식욕을 돋우기 시작합니다 지금은 백숙하면 남한산성 인근을 떠올리지만 그보다 훨씬 이전부터 이곳에 터를잡고 오로지 입소문만으로 명성을 쌓았던 곳 남녀노소 누구나 좋아하는 닭고기를 ..
인천 자연맛닭 수요미식회 진한 국물 우리맛닭 2017. 9. 7. 인천 자연맛닭 수요미식회 진한국물 우리맛닭 오랜시간 닭을 키워야 하고 조리시간도 긴 우리맛닭 서산농장에서 직접 닭을 키우며 약을 한 번도 주지 않고 자연스럽게 오랜시간 키워내는 우리닭 가격은 비싸나 한 번 맛을보면 진한 국물과 쫄깃한 닭고기 맛에 반하게 된답니다 재래토종닭을 복원해 서산농장에서 오랜시간 정성껏 키워낸 우리맛닭을 사용해 어디서도 맛 보지 못한 진한 맛을 전하는 곳 진하면서 담백한 국물 맛과 쫄깃한 살코기의 조화 압력솥에 푹 삶아냈기에 야들한 닭고기 속살과 씹을 수록 부드러운 식감에 반한다고 합니다 늘씬하게 빠진 닭다리는 뜯어 먹는 재미를 충분히 전달해 주고 있답니다 서산농장에서 직접 키우고 있는데 우리맛닭은 키우는데 시간이 오래걸리고 조리하는 시간역시 일반 닭들에 비해 쉽지 않기 때문에 시..
합정 타치가와텐 생활의달인 텐돈의 달인 2017. 9. 6. 합정 타치가와텐 생활의달인 텐돈의 달인튀김덮밥으로 일본 TV에 출연한 이상준 달인맛의 메카 홍대와 합정역 사이에 위치한 곳바사삭한 튀김의 경쾌한 소리와 느끼하지않게 생강을 튀김옷에 덧댄 독특한 튀김 덮밥 튀김은 기름에 튀겨내기에 느끼다하는선입견이 있습니다. 정말 잘 튀겨낸 특별한 튀김은그런 느끼함의 정도가 낮은 편인데요텐돈의 달인표 튀김은 바삭함과 부드러움이공존하는데 느끼함이 없어 유명 먹음직스러워 보이는 한 그릇에담겨있는 튀김덮밥이 만들어낸 마술 최근 다양한 음식문화와 카페가 들어서며젊은이들 사이에서 유명한 합정역 인근에 자리한달인의 가게 점심시간이면 손님들이 줄을서서 먹는건 기본튀김의 바삭함과 느끼함없이 입가를 절로미소짓게 만드는 정통 일본식 텐돈 튀김이 느끼하지 않은 이유는튀겨낸 생강을 입자가 보이..
선화동 희락반점 생활의달인 105년 유니짜장 탕수육 달인 2017. 9. 6. 선화동 희락반점 생활의달인 105년 유니짜장 탕수육 달인 1912년 천안에서 중식당을 열어 105년간 가업을이어오고 있는 대전의 중식당 선대에 이이온 춘장과다양한 요리법이 조금씩 발전하며 가장 맛있는유니짜장과 탕수육을 만들어내는 숨은 중식점이다 중국에서 한국으로 넘어와 터전을 잡고무려 105년 이라는 역사를 자랑하는 중식당을 연 곳선조의 비법을 유지하면서 조금씩 발전 된 기술최고라 불리는 유니짜장과 탕수육의 조화 누구나 만들 수 있을 것 같지만 어지간 해선여간 찾아보기 힘들다는 유니짜장으로 일대에서는모르는 사람이 없을 정도라는데요 평범한 한적한 동네에 역사와 전통을 자랑하는한 중식당에 생활의달인이 찾아갔답니다 단 하나도 제대로 만들기 어렵다는요리부터 식사류까지 두루 극찬을 받는 곳 12살때부터 밀가루를 ..
예산군 예산원조버들국수 생활의달인 국수 달인 2017. 9. 5. 예산군 예산원조버들국수 생활의달인 국수 달인40여 년 내공으로 부자가 밤잠 못 자 가며 만든 국수적절한 온도와 습도를 맞춰가며 옛방식 그대로국수를 만들기에 그 맛이 결코 예사롭지 않습니다가장 저렴한 서민 음식의 식재료에 담기 정성과 노력 요즘은 정말 볼 수 없는 귀한 풍경가게 앞에 국수를 늘어놓고 자연 건조를 시키는 전통의방식을 고수하는 몇 안되는 수제 국수가게 40년 이상의 내공을 가진 아버지와30년 경력의 아들이 만들어낸 평범하지 않은 국수 가게 곳곳에 유물급의 오래된 저울과 국수를 만드는다양한 도구가 있지만 수십년이 지났지만여전히 제 역할을 톡톡히 하고 있는 도구 들 이미 달인의 경지에 들어간 장인은온몸으로 체감하는 습도에 따른 건조 방식이달랐으며 항상 최상의 국수를 만들기 위한노하우가 방송을 통해..
낙원상가 장군족발보쌈 생활의달인 종로 족발 달인 2017. 9. 4. 낙원상가 장군족발보쌈 생활의달인 종로 족발 달인25년 전통 2대째 가업을 잇고 있는 서울 일대 유명한 족발 전문점 10년 된 씨육수 바탕으로여주와 물을 이용한 찰떡으로 숙성시킨 특별함상상하지 못했던 달인만의 기술로 탄생한 족발 종로 일대 낙원동에서 꽤 유명한 족발집2대가 가업을 잇고 있는데다 맛은 물론 다른곳보다양도 많아 SNS에도 인기있는 장군족발보쌈 맛있는 족발은 먹기전에 향으로 먼저느낌이 전달되는데요. 한약재의 향과 족발 특유의향이 어우러진 매일 먹고 싶은 족발의 맛 삼겹살보다 족발을 좋아하지만 비싼 가격탓에쉽게 접하지 못하는 서민들에게는 고급 외식 메뉴 가게를 처음 오픈했을 때와 별로 달라진 것없는 가게 외관처럼 족발의 맛 역시 꽤 오랜 세월이흘렀지만 여전히 똑같은 맛을 고수합니다 종로 족발집하면..
속초 동명항게찜전문점 맛있는녀석들 대게찜 2017. 9. 3. 속초 동명항게찜전문점 맛있는녀석들 대게찜 속초 동명항 인근에서 대게찜으로 꽤 유명한 곳다양한 맛 전문 방송에 소개되고 게찜을 먹으면물회, 회, 게볶음밥, 대게 라면을 무료로 제공 살오른 대게찜은 없어서 못먹는다는 표현을할 만큼 달큰하고 짭쪼름한 맛에 매력을 느낀답니다가격은 비싸지만 오랜만의 여행에서 제대로입맛을 즐기기에 이만한 먹거리도 없지요 대게찜은 그 자체만으로 부담을 느낄 수있지만 사실 기본 밑반찬이 푸짐하게 제공이 되며모든 메뉴가 무한리필 된답니다 대게는 고온 스팀에서 주문과 동시에쪄내는데 보통 20분 정도 시간이 소요 됩니다추가 주문시 미리 주문을 해두세요 대게는 다리, 집게살, 몸통 등 부위에 따른식감이나 감칠맛이 다르기에 순서대로 즐기시면더욱 풍미있는 대게를 드실 수 있어요 한껏 살오른 대나..

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